本项目应用授权专利技术“产生果糖转移酶的新菌株及生产低聚果糖方法”（CN00100443.3; 2000公开；2004年授权）所述工艺，利用专利保存菌株出芽短梗霉Aureobasidium pullulans FW9901（CGMCC0436）发酵生产果糖基转移酶，利用该酶催化蔗糖特异性合成高纯度低聚果糖（FOS），优化产酶发酵工艺和低聚果糖合成反应工艺。对照合同，本项目已经完成的主要内容包括：（1）确立了完善、成熟的果糖转移酶生产技术，低聚果糖酶法催化合成技术，通过山东、浙江两地中间试验，取得了产业化可以依赖的参数和工艺条件；（2）通过动物试验，确定了低聚果糖在猪、家禽饲料中的配套使用技术, 为低聚果糖作为新型饲料抗生素替代品的推广应用奠定了基础；（3）在小试基础上，改进了新的产酶发酵—产物合成一体化技术，为下一步产业化生产改进工艺提高本产品生产技术水平打下了新的基础。
    项目于2002年初组织落实中间试验单位，与合作单位形成合作协议，2002年6月完成试验硬件准备—车间改造，设备添置，工艺设计和条件准备。2002年下半年和2003年分别在山东和浙江两地进行了酶法生产低聚果糖中间试验，分别获得中试产品5吨。其中果糖基转移酶产酶发酵罐规模分别为3吨和2吨，产酶水平达到800U/ml以上，高于实验室水平；低聚果糖合成罐规模分别为7吨和5吨，低聚果糖合成液目标产物率分别达到50%和60%以上，略低于67%的实验室水平，但在合理的放大效应因子范围之内。项目摸索建立了大罐产酶发酵的工艺条件和参数，大罐生产合成低聚果糖的工艺条件和参数，改进和新建立了产酶发酵——低聚果糖合成的一体化工艺条件和参数, 这是在项目合同之外新增加的研究内容和在原有技术基础上取得的改进。在动物试验方面，项目进行了用50%FOS取代猪及家禽日粮中100%的抗生素的小规模动物试验，料肉比有所改善，但日增重有所降低，总的结果是肯定的。据此，项目在动物试验设计方面进行了改进，应用50%的低聚果糖取代日粮中30-70%的抗生素进行中试规模动物试验并取得成功。
    本项目在实施过程中，已经获得国家知识产权局批准授权的通知，通过在山东宝来利来生物工程股份有限公司和温州宏科生物技术股份有限公司两个饲料添加剂型专业生产企业5吨和7吨罐合成中间实验，和其后的产业化生产和本产品良好的动物应用实验，结果表明：该项技术达到产业化程度；在本项目在实施即将结束的时候（2004年2月6日），获得国家知识产权局对此项目所采用的关键技术“产生果糖转移酶的新菌株及其生产所述酶的方法”（专利号CN00100443. 3）批准授权的正式通知。