目前国内外的酵母制剂往往利用酵母的发酵产物，而忽略了酵母菌抑菌作用。本产品创造性的利用酿酒酵母可以抑制治病性大肠杆菌K88、K99和987P特性，和酵母菌可以代谢产生免疫刺激剂β－1,3/1,6葡聚糖相结合，筛选出具有益生特性和抑菌性能相结合的S19酿酒酵母，从而为动物不仅提供了外援性消化道微生态调节剂，使之有利于动物的生长发育，同时，通过免疫应答反应，提高动物自身的免疫机能，提高动物对疾病的抵抗力。本研究利用双层微胶囊化创新性技术，不仅解决了酵母菌制剂在生产、运输、储存中菌种数量和活力下降的问题，而且对酵母菌抵抗胃酸等不利因素顺利到达肠道发挥其营养功能具有保护作用，这与国内外的传统技术比较具有品质高、稳定性好等优势。工艺流程上，根据先进的熔化分散冷凝法和喷雾干燥法的原理，自行设计出一套适合产品特性的双层膜干燥法。这样既能达到干燥的目的，又能保证产品中有益菌的活性，生产的产品具备多样性的功能，使产品的功效得到充分的提高。本项目采用液体发酵法，应用国际先进的不锈钢全自动液体发酵设备，全程电脑监控，这种自动控制设备能克服传统液体发酵法对pH值、温度、湿度和时间不能严格控制的缺点，按照酿酒酵母生长的特点，为酿酒酵母创造最优的生长条件，既能有效降低生产成本又能生产出完全合格的发酵产品。

通过动物应用试验表明，本项目产品可以有效地替代饲用抗生素，提高动物的生产性能，避免饲用抗生素对人类健康带来的危害。

2006年6月11日，本项成果通过了北京市科学技术委员会组织的成果鉴定，总体技术水平达到国际先进水平。同年10月，本项目申请了国家发明专利，专利名称：一种酿酒酵母、含有该酵母的酵母制剂、饲料、其配置方法及其用途，专利申请号：200610072821.1。