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 生物发酵法制备大豆多肽蛋白饲料
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文章作者：佚名 文章来源：本站原创 文章点击数： 更新时间：2006-9-1
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由国家饲料工程技术研究中心和江苏南通宏通生物技术有限公司联合完成的“生物发酵法制备大豆多肽蛋白饲料”项目于2003年3月23日通过江苏省科技厅组织的成果鉴定（苏科鉴字[2003]第138号），项目总体技术水平达到国际先进水平。
大豆多肽是以大豆蛋白为原料经蛋白酶水解并经分离精制所得到的分子量低于1000为主的小肽混合物。由于大豆多肽除了具有优于大豆蛋白的加工特性（保湿性、发泡性、非酸沉性等）外，还具有易消化、吸收快、抗原性低等许多独特的生理功能，因此，大豆多肽作为功能性饲料蛋白质而受到广泛关注。
本项目采用“混合菌种固态厌氧发酵法”这一国内独创的技术对植物蛋白进行开发，突破了传统生产大豆多肽的技术“瓶颈”，形成了独特的工艺路线。项目采用定向诱导选育和物理、化学诱变技术，选育出有效降解大豆蛋白的蛋白酶高产菌株和高产乳酸的乳酸杆菌，并混合发酵大豆加工副产品，使产品中的部分蛋白质降解为大豆多肽，并有效降解了大豆中两种主要的抗原蛋白glycinin（大豆球蛋白）和β－conglycinin（大豆聚球蛋白）。同时，产品中富含乳酸杆菌（105-106CFU/g）、乳酸（2-3%）及其它生物活性物质，既为动物提供易于利用、低抗原性的大豆多肽，还兼具益生素的功效，这对维护犊牛、乳仔猪和水产动物的肠道健康、保障其生长性能具有积极的意义。
鉴定专家组认为，采用乳酸杆菌复合菌种固态发酵法生产大豆多肽蛋白饲料的研究手段先进，且工艺流程简单合理，易于大规模工厂化生产，可大大降低生产成本，是今后生产畜禽用大豆多肽蛋白饲料产品的发展趋势之一。
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